COLECCIÓN FAMILIAR
CARMÍ
Características genéricas
Este vino fue cosechado la última semana de septiembre del 2015. Entró en barrica en marzo de 2016, dónde envejeció hasta febrero de 2018. Es un potente adolescente, inteligente y sensible, que necesita algo de tiempo para continuar “aprendiendo” y mostrar su delicadeza.
Profundo “carmín” y limpio. Es afrutado, con también algunos toques florales y especiados. Cuando lo pruebas, entiendes porque lo llamamos “adolescente”. Ahora es todo poder, potencia y taninos, pero al mismo tiempo ya empieza a mostrar su delicadeza que, dará mucho que hablar en el futuro.
Tipo de suelo
Suelo de pizarra (llicorella).
Maridaje
Aquí en el Priorat, amamos nuestros estofados en invierno. Se preparan con ternera, con cordero o con cerdo, siempre con muchas verduras, setas y aceite de oliva. Xavi Buil adora acompañarlos con una copa de Carmí.
Producción
347 botellas de 750 ml.
12 Magnums.
6 botellas de 3lt.
3 botellas de 5lt.
15,2% Vol con 5’6 ATT y 3,4PH.
El potencial de envejecimiento también es grande, como en los dos vinos Samsó.
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Como ustedes ya saben, nosotros siempre miramos hacia los conocimientos de nuestros antepasados, esa es la clave para entender nuestra tierra, donde todo comienza. Al mismo tiempo, también estamos abiertos a nuevos conocimientos para aprender.
Nuestro fundador, Xavi Buil, tuvo una experiencia increíble en 2002. En una feria de vino, él estaba probando Garnacha de diferentes partes del mundo. ¡Por error, alguien puso alguna uva ‘prohibida’ en su vaso de Garnacha!
Las cultivamos y las amamos como los padres lo hacen con sus hijos adoptados, orígenes foraneos combinados con la cultura local: cálida y sincera, que hace posible una perfecta integración. ¡Qué riqueza!
En el 2006 empezamos a experimentar y aprender. Ocho años más tarde, después de la cosecha del 2014 y de su elaboración, nuestra variedad ‘prohibida’ se convirtió en “local” y nuestro conocimiento se enriqueció. Ambos hicimos un esfuerzo de integración.
En el año 2015 decidimos hacer nuestro primer vino de ‘prohibida’-Garnacha para compartirlo con todos ustedes.
Aquí están los frutos de todos esos esfuerzos llenos de pasión, amor y ciencia.