COL·LECCIÓ FAMILIAR
GRANATXA
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
Aquest vi va ser collit l’última setmana de setembre del 2015. Va entrar en bóta al març de 2016, on va envellir fins a febrer de 2018. És un potent adolescent, intel·ligent i sensible, que necessita una mica de temps per continuar “aprenent” i mostrar la seva delicadesa.
Profund “carmí” i net. És afruitat, amb també alguns tocs florals i especiats. Quan ho proves, entens perquè en diem “adolescent”. Ara és tot poder, potència i tanins, però al mateix temps ja comença a mostrar la seva delicadesa que, donarà molt que parlar en el futur.
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
MaridaTGE
Aquí al Priorat, estimem els nostres estofats a l’hivern. Es preparen amb vedella, amb xai o amb porc, sempre amb moltes verdures, bolets i oli d’oliva. Xavi Buil adora acompanyar-los amb una copa de Carmí.
Producció
347 ampolles de 750 ml.
12 Magnums.
6 ampolles de 3lt.
3 ampolles de 5lt.
15,2% Vol amb 5’6 ATT i 3,4PH.
El potencial d’envelliment també és gran, com en els dos vins Samsó.
DESCARREGAR FITXA TÈCNICA COMPLETA 
Com vostès ja saben, nosaltres sempre mirem cap als coneixements dels nostres avantpassats, aquesta és la clau per entendre la nostra terra, on tot comença. Alhora, també estem oberts a nous coneixements per aprendre.
El nostre fundador, Xavi Buil, va tenir una experiència increïble en 2002. En una fira de vi, ell estava provant Garnatxa de diferents parts del món. Per error, algú va posar alguna raïm ‘prohibida’ en el seu got de Garnatxa!
Quina gran barreja! Va pensar que era fantàstic i va començar a investigar sobre com podria treballar aquesta raïm ‘prohibida’ en la seva regió. Les conclusions preliminars van ser que hauria de donar bon resultat, llavors, per què no provar, intentar, experimentar, aprendre? I … Així ho vam fer, al gener de 2003 vam plantar 1.500 ceps d’aquesta varietat al terra de Llicorella.
Les cultivem i les estimem com els pares ho fan amb els seus fills adoptats, orígens foranis combinats amb la cultura local: càlida i sincera, que fa possible una perfecta integració. Quina riquesa!
El 2006 vam començar a experimentar i aprendre. Vuit anys més tard, després de la collita del 2014 i de la seva elaboració, la nostra varietat ‘prohibida’ es va convertir en “local” i el nostre coneixement es va enriquir. Tots dos vam fer un esforç d’integració.
L’any 2015 vam decidir fer el nostre primer vi de ‘prohibida’-Garnatxa per compartir-ho amb tots vostès.
Aquí hi ha els fruits de tots aquests esforços plens de passió, amor i ciència: