COL·LECCIÓ FAMILIAR
De vinyes que ens obsequien amb raïms d’excepcional qualitat. Les varietats i els llocs d’on provenen, la memòria, els records i els coneixements: personalitats úniques.
Des de 1996, a Buil & Giné hem fet un gran esforç per posar en marxa la nostra pròpia producció de raïm. La nostra història va començar fa sis generacions a les vinyes, i creiem que el nostre futur només pot basar-se en ells.
L’any 2003 vam començar un ambiciós pla de recerca per identificar i després experimentar amb les millors, amb les realment especials. Estem parlant sobre unes vinyes que ens donen raïms d’excel·lent qualitat que, al mateix temps, mostren “personalitats” específiques de diferents varietats de raïm, de diferents parcel·les petites i de diferents memòries, records i coneixements.
LLEGIR MÉS
El 2002 redescobrim el Priorat i ens vam enamorar d’ell. Vam decidir construir la nostra casa familiar aquí, perquè tenim tot en aquest lloc. Ens trobem en el que es considera com la millor regió vinícola del món i, al mateix temps, molt a prop del mar. Construïm la nostra casa familiar a Gratallops. Com a Portugal, vaig recuperar tota la tradició i herència de la meva família de la mar i la terra.
Tot això no va ser suficient, vaig voler formar part d’ell, ho vaig provar, el vaig visitar … i, després de diverses elaboracions amb diferents enòlegs de la regió, vaig arribar a la conclusió que el projecte de Buil & Giné era el més emocionant.
Era un projecte honest i, al mateix temps vaig pensar que, amb la meva experiència i el meu coneixement sobre el vi, podria contribuir a elevar aquest celler al cim.
El 2009 em vaig unir a Xavi en aquesta aventura. Des de llavors estic involucrat en la gestió i també en alguns projectes nous, com la Col·lecció Familiar.
Una vegada que vaig provar totes les collites antigues i totes les elaboracions experimentals, em vaig adonar que també hem de compartir-les amb els nostres millors clients i amics. Aquesta és la nostra Col·lecció Familiar, l’excel·lència del Priorat.
Des de 1996, en Buil & Giné hem fet un gran esforç per posar en marxa la nostra pròpia producció de raïm. La nostra història va començar fa sis generacions a les vinyes, i creiem que el nostre futur només pot basar-se en ells.
L’any 2003 vam començar un ambiciós pla de recerca per identificar i després experimentar amb els millors, amb els realment especials. Estem parlant sobre unes vinyes que ens donen raïms d’excel·lent qualitat que, a la vegada, mostren “personalitats” específiques de diferents varietats de raïm, de diferents parcel·les petites i de diferents memòries, records i coneixements.
Comencem a la finca que acabàvem d’adquirir a Gratallops, on avui tenim el nostre celler. En ella ja trobem dues petites parcel·les de vinyes gairebé centenaries plantades amb Garnatxa negra, Garnatxa peluda i Samsó que amagaven una perfecció Aristotèlica que mai havíem trobat abans. Per a Aristòtil és perfecte “… allò a què no falta res del que constitueix el bé, o allò que no té fora de si absolutament enlloc”. I aquesta condició, estàvem convençuts, que es podia donar a aquestes vinyes.
Quan s’aconsegueix la màxima expressió artística combinada amb l’excel·lència científica, llavors, s’arriba a la perfecció o, com a mínim, un s’acosta molt a ella.
Aquestes vinyes sempre van donar grans vins, sempre la màxima expressió de les varietats autòctones, sempre excel·lents, sincers, directes a l’essència del Priorat, i extremadament agraïts a qui els cuidava. Però a més, vists des d’un punt de vista científic, aquestes vinyes sempre estaven molt a prop de l’equilibri total, aquest equilibri que “… no deixa fora de si absolutament enlloc”.
Així que vam decidir que si en algun moment arribàvem aquesta excel·lència ‘científica’ alhora que ens permetia gaudir de la màxima expressió artística, en aquests casos, i només en aquests, en els quals la perfecció es deixa veure, faríem Mas Giné.
El primer va ser el 2009, després el 2013, ara us podem anunciar que vindrà el 2017 i és probable que el 2018 també, però això ja es veurà en uns mesos.
Però la marxa no va acabar en aquest projecte, vam seguir la nostra feina finca a finca, parcel·la a parcel·la, varietat a varietat. Pas a pas hem fet grans descobriments que van veient la llum a mesura que es van concretant.
MAS GINÉ 2013
SAMSO
CARMÍ
GRANATXA
MAS GINÉ 2013
Tant singular com inesperat, la collita 2013 va ser molt bona, a priori no semblava que ho fos tant, però aquí tenim al mas Giné, el fruit d’una finca capritxosa que sempre que pot ens somriu d’aquesta manera.
El trobareu tot en la seva justa mesura, tots els aromes típics de la zona, fruites vermelles, negres, tocs de pruna, la farigola, les espècies i molt més per anar descobrint, això si, tot sempre harmònic.
Qualsevol dels plats més representatius de la cuina del Priorat poden coincidir amb ell. Des dels guisats a base de bacallà dessalat fins als de vedella desitgen ser acompanyats per Mas Giné.
VEURE MÉS
MAS GINÉ 2013
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
El trobareu tot en la seva justa mesura, tots els aromes típics de la zona, fruites vermelles, negres, tocs de pruna, la farigola, les espècies i molt més per anar descobrint, això si, tot sempre harmònic.
MARIDATGES
Qualsevol dels plats més representatius de la cuina del Priorat poden coincidir amb ell. Des dels guisats a base de bacallà dessalat fins als de vedella desitgen ser acompanyats per Mas Giné.
És un vi pensat per acompanyar-ho tot!! Es podria parlar d’estofats i cuits, menjars especiats i risottos.
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
PRODUCCIÓ
874 ampolles de 750ml.
72 Magnums
6 ampolles de 3lt.
3 ampolles de 5 lt.
15’5% Vol amb 6 ATT i 3’33PH.
Agricultura ecològica no certificada.
Té totes les condicions per mantenir-se viu i millorar almenys durant els propers 25 anys.
SAMSÓ
A la tardor de 2018, ens va complaure presentar els primers resultats d’aquest llarg, dur i apassionat treball, 3 vins únics que s’ofereixen exclusivament als nostres clients més distingits de tot el món, amb els quals compartim la mateixa passió pel Priorat.
Samsó: La majoria de vostès coneixen aquesta varietat com Carinyena.
LLEGIR MÉS
SAMSO 70 ANYS
SAMSO 104 ANYS
En 1887, quan la Fil·loxera finalment va arribar als nostres camps i va acabar amb les nostres vinyes, les plantacions existents eren diverses, amb moltes varietats representades. Quan va començar la re plantació, els nostres besavis van centrar el seu treball en dues varietats: Garnatxa negra i Samsó. Bàsicament perquè es complementaven perfectament entre elles. La Garnatxa és delicada, expressiva, femenina, encantadora. En canvi, el Samsó és fosc, amb bona acidesa, potent, servicial i amigable. Així que si vols fer un bon Priorat, has de basar-lo en aquesta barreja harmoniosa. El Priorat és, probablement, el millor lloc del món per cultivar raïm negre, almenys per a la Garnatxa i el Samsó. En un lloc tan privilegiat, el lloc més proper al Cel a la Terra, pots trobar zones on tot pot succeir, on la natura i la tradició fan possible gairebé qualsevol miracle, fan possible l’elaboració de grans vins amb només una d’aquestes varietats.
El 2012, en una de les cates que habitualment tenim en el nostre programa d’investigació, en Xavi es va enamorar d’alguns dels monovarietals de Samsó en què estàvem treballant. En aquest procés d’aprenentatge, sobre quines eren les millors condicions per al Samsó, es va adonar que el seu bon amic Anton posseïa dues vinyes molt velles que podrien ser perfectes per a aquesta varietat. Plantacions de 100 anys per a 2 homes de 50!
Comencem a treballar amb el raïm d’aquestes fantàstiques finques i l’any 2014 vam decidir fer un vi 100% Samsó amb elles. Però això no va sol sobre parcel·les i raïm, va també sobre les persones que les cultiven, les persones que les estimen, les que fins i tot poden millorar el que la natura ens dóna. Aquesta és la raó per la qual, a causa de l’experiència d’Antón i la visió del Xavi, vam decidir collir les propietats per separat i elaborar dos vins exclusius.
Tots dos ens van donar l’extraordinari i únic Samsó que vam decidir mantenir per separat durant gairebé 3 anys en bótes noves de roure francès de 300 lt. Sembla com si el Samsó 104 anys prengués la personalitat del Xavi i el Samsó 70 anys la d’Antón.
SAMSÓ 104 ANYS
2014
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
Com en Xavi, dominat per la felicitat, l’elegància i la tímida delicadesa. Aquesta és probablement la millor manera de definir aquest vi provinent de la propietat de: El Colomer.
Color net i profund. Plens de sabors de fruites vermelles i negres en gran equilibri amb els seus suaus notes especiades i torrades de la bóta.
MARIDATGES
Al Xavi i a l’Anton els encanten prendre-ho amb costelles de xai i verdures a la graella.
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
PRODUCCIÓ
322 ampolles de 750ml.
12 Magnums.
6 ampolles de 3lt.
3 ampolles de 5lt.
14’8% Vol amb 5’6 ATT i 3’4 PH.
Agricultura ecològica no certificada.
Té totes les condicions per mantenir-se viu i millorar almenys durant els propers 25 anys.
SAMSÓ 70 ANYS
2014
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
MARIDATGES
Res funciona millor amb el nostre clàssic “Fricandó”.
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
PRODUCCIÓ
14’7% Vol amb 5’5 ATT i 3’4PH.
Agricultura ecològica no certificada.
Té totes les condicions per mantenir-se viu i millorar almenys durant els propers 25 anys.
CARMÍ 2015
Com vostès ja saben, nosaltres sempre mirem cap als coneixements dels nostres avantpassats, aquesta és la clau per entendre la nostra terra, on tot comença. Alhora, també estem oberts a nous coneixements per aprendre.
El nostre fundador, Xavi Buil, va tenir una experiència increïble en 2002. En una fira de vi, ell estava tastant Garnatxa de diferents parts del món. Per error, algú va posar alguna varietat de raïm ‘prohibida’ en el seu got de Garnatxa!
VEURE MÉS
Com vostès ja saben, nosaltres sempre mirem cap als coneixements dels nostres avantpassats, aquesta és la clau per entendre la nostra terra, on tot comença. Alhora, també estem oberts a nous coneixements per aprendre.
El nostre fundador, Xavi Buil, va tenir una experiència increïble en 2002. En una fira de vi, ell estava provant Garnatxa de diferents parts del món. Per error, algú va posar alguna raïm ‘prohibida’ en el seu got de Garnatxa!
Quina gran barreja! Va pensar que era fantàstic i va començar a investigar sobre com podria treballar aquesta raïm ‘prohibida’ en la seva regió. Les conclusions preliminars van ser que hauria de donar bon resultat, llavors, per què no provar, intentar, experimentar, aprendre? I … Així ho vam fer, al gener de 2003 vam plantar 1.500 ceps d’aquesta varietat al terra de Llicorella.
Les cultivem i les estimem com els pares ho fan amb els seus fills adoptats, orígens foranis combinats amb la cultura local: càlida i sincera, que fa possible una perfecta integració. Quina riquesa!
El 2006 vam començar a experimentar i aprendre. Vuit anys més tard, després de la collita del 2014 i de la seva elaboració, la nostra varietat ‘prohibida’ es va convertir en “local” i el nostre coneixement es va enriquir. Tots dos vam fer un esforç d’integració.
L’any 2015 vam decidir fer el nostre primer vi de ‘prohibida’-Garnatxa per compartir-ho amb tots vostès.
Aquí hi ha els fruits de tots aquests esforços plens de passió, amor i ciència:
CARMÍ 2015
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
Profund “carmí” i net. És afruitat, amb també alguns tocs florals i especiats. Quan ho proves, entens perquè en diem “adolescent”. Ara és tot poder, potència i tanins, però al mateix temps ja comença a mostrar la seva delicadesa que, donarà molt que parlar en el futur.
MARIDATGES
Aquí al Priorat, estimem els nostres estofats a l’hivern. Es preparen amb vedella, amb xai o amb porc, sempre amb moltes verdures, bolets i oli d’oliva. Xavi Buil adora acompanyar-los amb una copa de Carmí.
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
PRODUCCIÓ
347 ampolles de 750 ml.
12 Magnums.
6 ampolles de 3lt.
3 ampolles de 5lt.
15,2% Vol amb 5’6 ATT i 3,4PH.
El potencial d’envelliment també és gran, com en els dos vins Samsó.
GRANATXA
La seva característica principal és l’elegància.
De color granat suau amb reflexos vermellosos.
D’entrada dolça en boca. Evoluciona en notes de fruites vermelles madures i acaba amb notes suaus vellutades.
És un conjunt harmoniós de fruita i rebosteria.
La caça al Priorat és una activitat important i tradicional. Aquest vi marida a la perfecció amb un bon arròs de caça.
LLEGIR MÉS
I ara, estem impacients per veure què us semblen les dues propostes per a la Primavera 2019:
L’homenatge a l’elegància, l’estil, a la finor, a la frescor i a la delicadesa de la Garnatxa. Igual que passa amb el Samsó, el seu natural destí és el de compartir amb aquesta última el protagonisme, però de vegades es poden trobar exquisides excepcions. En el nostre camí vam descobrir dues parcel·les que representen la màxima expressió de l’elegància i la finor. Dues finques situades a la cara nord-oest del municipi de Bellmunt del Priorat. En elles també es fa inconfusible una forta presència del sòl de pissarra, on la Llicorella ha deixat una empremta inconfusible i totalment còmplice amb el caràcter del raïm.
Exactament igual que en els projectes anteriors, a la varietat, la finca i el sòl cal afegir-li la personalitat. La personalitat de Tomàs, un agricultor vocacional que, amb la seva dona i fills dediquen tot el seu temps i més a conservar la seva tradició familiar de cultiu de la vinya.
Igual que la nostra família, ells tenen les seves arrels en el camp, on tot comença, potser per això ens hem entès sempre tan bé. Fruit d’aquest enteniment és el nostre projecte GRANATXA. El primer vi, el 2017, ja es podrà compartir en les millors taules del món.
GRANATXA
CARACTERÍSTIQUES GENÈRIQUES
De color granat suau amb reflexos vermellosos. D’entrada dolça en boca. Evoluciona en notes de fruites vermelles madures i acaba amb notes suaus vellutades. És un conjunt harmoniós de fruita i rebosteria.
MARIDATGES
TIPUS DE SÒL
Sòl de pissarra (Llicorella).
PRODUCCIÓ
15’5% Vol amb 6 ATT i 3’24 PH.
Agricultura ecològica no certificada.
Té totes les condicions per mantenir-se viu i millorar almenys durant els propers 15 anys.
